| Allevamento e
caseificio
Allevamento biologico (basato sul pascolo e su
foraggi aziendali) di 400 pecore da latte di razza sarda.
Produzione di formaggi con solo latte aziendale.
Produzione di pecorino a latte crudo.
Recupero di prodotti storici della tradizione casearia toscana,
come il Marzolino di Lucardo.
Ricerca di prodotti innovativi come i pecorini erborinati o
quelli a pasta molle che ricordano la robiola.
Affinamento dei pecorini in foglie di noce, sotto fieno d’erba
medica, sotto vinaccia o nel vino rosso. |
Agricoltura biologica
La fertilitā dei terreni č gestita grazie a un limitato utilizzo
di colture depauperanti e all’adozione di rotazioni colturali in
cui prevalgono le foraggere.
La presenza degli animali garantisce un apporto naturale ed
equilibrato di elementi fertilizzanti.
Non vengono utilizzati prodotti chimici di sintesi per la
protezione delle colture e per la conservazione dei mangimi.
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Attivitā
agrituristiche  Eventi
promozionali dei prodotti aziendali.
Caseificazioni dimostrative per adulti e bambini.
Lezioni di cucina secondo la tradizione toscana e sarda.
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